Ibland behöver man snabbt svänga ihop en enklare rätt, lunch eller dylikt. Idag var en sådan dag och detta serverade jag maken som liksom jag tyckte det var mer än gott!

Till 2 personer;

4 ägg

4 msk vatten

salt, peppar

1 tomat, skuren i bitar

50-100 g fetaost, smulad

basilika

smör att steka i

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Häll äggstanningen i stekpannan och strö över tomat, ost och basilika. Låt steka ihop till lagom krämig konsistens. Servera!

men jag ser på statistiken att det läses här varje dag, skoj! Jag lovar att bli bättre med nya recept och idéer snarast!

Tills dess säger jag bara; njut av färska hallon just nu! Det är mat för själen!

Köttfärs är bra bas som vi använder mycket. Ibland byter vi ut köttfärsen mot sojafärs eller något annat vegetariskt alternativ. Häromkvällen lagade jag en färgglad kättfärsgryta som blev uppskattad av hela familjen.

500 g köttfärs

1 stor purjolök, strimlad

flytande margarin att steka i

2 burkar hela champinjoner

1 burk ananasringar, skurna i mindre bitar

2 paprikor, gärna olika färger

balsamvinäger (ca 2 msk) , ananasspad (det som blev kvar ur burken) , honung (ca 1 tsk)

1 köttbuljongtärning

salt, peppar

1 paket fryst persilja eller en näve färsk

Fräs köttfärsen och purjolöken i margarinet. Tillsätt allt utom persiljan. Rör om och låt puttra ihop medan du kokar ris att äta till. Strö över persiljan och rör om lätt. Servera!

Det här blev uppskattat av såväl barn som vuxna kring bordet. Sonen som brukar äta 10-12 pannkakor åt 2 och sa ”det var väldigt mättande det här”. Receptet räcker till ett gäng pannkakor – det blir över till lunch om man som vi är 4 personer vid bordet!

6 potatisar

4 morötter

2 stora palsternackor

1 purjolök

3 ägg

3 dl rågsikt

6 dl mjölk

salt, peppar

Riv alla rotsaker. Strimla purjolöken. Blanda. Vispa ihop ägg, rågsikt och hälften av mjölken. Späd med resten av mjölken. Salta och peppra. Slå pannkakssmeten över rotsakerna, rör runt. Stek som pannkakor.

Servera med tsatsiki (blanda yoghurt, riven gurka, vitlök och smaka av med salt och peppar).

En god och snabblagad rätt. Röran räcker absolut till två paket fisk (vi gjorde med ett paket och det blev MYCKET sås) så passa på att laga lite lunchlådor också om ni inte är så många till maten!

Till 8 portioner

2 paket vit fisk, hoki-, sej- eller torskfilé

1 paket mellangrädde

1/2 dl chilisås

1 paket fryst dill

salt, peppar

Sätt ungen på 225 grader. Vispa grädden hårt. Rör ned chilisås, dill, salt och peppar. Lägg fisken i en ugnsform. Bred röran över fisken. Sätt in i ugnen ungefär lika länge som det tar att koka potatisen till!

Servera med kokt potatis och massor med grönsaker! Knäckebröd med mosad potatis är jättegott till!

Jag har levt som student utan lån i flera år. Jag har levt med två småbarn och en lön i flera år. Jag har med andra ord lärt mig spara! Takter som sitter i och det går av bara farten att dryga ut dyra råvaror med billiga. Till lunch idag blir det en köttfärsröra. Serverad med pasta men det går ju lika bra med potatis, couscous, bulgur, ris eller vad som!

Till en rejäl gryta och en massa portioner tog jag;

400 g köttfärs

5 gula lökar, hackade

5 morötter, grovt rivna

1 rejäl bit vitkål, strimlat

3 förpackningar krossade tomater á 500 g

2 vitlöksklyftor, pressade/finahackade

2 tsk sambal oelek

1 burk minifraiche (behövs inte men gör det lite krämigare)

chilisås, peppar, salt, kryddor efter smak

Fräs köttfärs och lök i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna. Koka ihop 10-15 minuter (eller längre!). Servera!